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agosto 18th, 2015 por Diretor Executivo

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acervabaiana

COMO AUMENTAR A EFICIÊNCIA?⠀ ⠀ Quando pensamo

COMO AUMENTAR A EFICIÊNCIA?⠀
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Quando pensamos em aumento da eficiência do equipamento e processo da brassagem, temos que considerar dois fatores: a extração de açúcares e a redução das perdas.⠀
Se tivermos isso muito claro, iremos pensar em processos que que otimizem a extração de açúcares e reduza as perdas relativas entre o mosto final e o que adicionamos de água e malte.⠀
Considerando isso, podemos sugerir algumas coisas:⠀
✔ Moagem mais fina do malte, para aumentar a conversão dos açúcares;⠀
✔ Fazer Mash out, ou uma boa lavagem dos grão, potencializa a quantidade e açúcares na panela de fervura;⠀
✔ Seleção e controle correto das rampas de temperatura e do pH ideal aumentam a extração;⠀
✔ Minimizar a evaporação de água, do volume morto que fica abaixo do nível das válvulas das panelas e fermentadores, também fazem com que você aumente o volume final e consequentemente a sua eficiência.⠀
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Se a sua eficiência está acima dos 75%, relaxe e boa brassagem. Se for menor, você pode observar melhor o seu processo e verificar os ajustes que podem ser feitos para melhorar.⠀
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#ACervaBaiana #ACerva #CervejaArtesanal #CraftBeer #HomeBrew #HomeBrewing #ComoAumentarEficiencia #EficienciaDeEquipamento #Bahia

Se a cerveja que você faz e/ou bebe, leva você a

Se a cerveja que você faz e/ou bebe, leva você a discriminar, zombar e se afastar das pessoas, tem algo errado com você, não com a cerveja.⠀
A cerveja sempre foi uma bebida que uniu as pessoas.⠀
Não basta beber melhor, tem que ser uma pessoa melhor.⠀
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#ACervaBaiana #ACerva #CervejaArtesanal #CraftBeer #HomeBrew #HomeBrewing #AfroCerva #NãoAoRacismo #Salvador #Bahia

A Federação Brasileira das ACervAs (ACervA Brasi

A Federação Brasileira das ACervAs (ACervA Brasil), assim como todas estaduais, repudia TODA E QUALQUER forma de segregação!

Inaceitável que se utilize a cerveja para prática de racismo ou qualquer tipo de preconceito e/ou discriminação. Temos a cerveja como principal artefato associativo, a qual é motivo de união e agregações milenares, entre todos os povos, raças, crenças e gêneros.

NOSSA FORÇA E MOTIVAÇÃO COM A CERVEJA É SOCIAL, CONSTRUTIVA E HOBISTA! JAMAIS COMO FONTE DE DESAGREGAÇÃO E/OU ALCOÓLICA!

Não somos polícia nem fiscal, mas, dentro de nossas jurisdições associativas, não aceitaremos ações e/ou situações que sejam depreciativas e tóxicas à convivência pacífica e social, entre todos!

Nosso código de ética federativo já está sendo preparado para aplicação em conjunto com os das estaduais. Onde estão sendo trabalhadas as questões sociais, raciais e também sobre o consumo consciente das bebidas alcoólicas.

BEBA POUCO, BEBA COM QUALIDADE E ACOMPANHADO!

#acervabrasil #acervas #acervabaiana #cerveja #homebrew #cervejaartesanal #juntossomosmaisfortes #acervascontraopreconceito

Se você nunca provou uma cerveja com um sabor met

Se você nunca provou uma cerveja com um sabor metálico, levante as mãos para o céu e agradeça. Mas se já teve esse desprazer, sabe o quanto esse sabor é desagradável.⠀
E como fazer para evitar que esse erro aconteça na sua cerveja?⠀
Você pode adotar alguns dos seguintes cuidados durante o seu processo produtivo:⠀
• Faça uma inspeção cuidadosa em todo o seu equipamento cervejeiro para ter certeza de que ele não apresenta arranhões ou pontos de ferrugem;⠀
• De preferência, use panelas de aço inox que tenham passado pelo processo de passivação para ferver o mosto (a grosso modo, nada mais é que um procedimento para evitar que alguns íons metálicos sejam transferidos para a cerveja); ⠀
• Caso utilize panela de alumínio, reforce a proteção dela aquecendo-a (depois que ela estiver bem limpa, naturalmente) por cerca de seis horas em forno a temperatura de 120 graus centígrados;⠀
• Faça um bom enxague dos equipamentos e utensílios após a limpeza;⠀
• Use sanitizantes (que não provoquem corrosão nos equipamentos) pelo tempo correto e nas proporções adequadas;⠀
• Use água com baixo índice de ferro ou outros metais. Você pode recorrer a água mineral e se você já tiver mais experiência, faça a análise da água da brassagem e promova os ajustes necessários, mas tenha cuidado para não acrescentar sais em excesso, o que também pode provocar o sabor metálico. Se você quiser pode conferir esse vídeo aqui do Canal do Concerveja no youtube que eu fiz sobre o assunto);⠀
• Se possível, utilize fermentadores de vidro ou de aço inoxidável (embora eles tenham um custo maior, isso influenciará muito na qualidade da sua cerveja);⠀
• Armazene o malte em local fresco e seco para evitar a hidrólise dos lipídeos que estão presentes nele.⠀
FONTE: www.concerveja.com.br⠀
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*PLANO DE NEGÓCIOS PARA CERVEJARIA CIGANA*🍺 G

*PLANO DE NEGÓCIOS PARA CERVEJARIA CIGANA*🍺

Globalmente, o mercado de cervejas artesanais foi responsável por movimentar US$ 38 bilhões em 2018, de acordo com o Global Craft Beer Market – Growth, Trends and Forecasts. O Brasil figurava entre os 10 maiores consumidores no mundo em 2007, dez anos depois, em 2017, o país subiu para a terceira posição. 😱

Esse cenário aponta que o mercado de cervejas artesanais pode ser promissor para pequenos negócios e se você já identificou essa oportunidade e deseja se capacitar para empreender com uma cervejaria cigana, precisa participar desse curso! 🎯

As cervejarias ciganas não possuem fábrica própria. Esse é um modelo de negócios que, em geral, exige um investimento inicial baixo, pois não há gasto com equipamentos. Entretanto há aspectos críticos como contratos de terceirização, propriedade das receitas, custos de produção, registro no MAPA que o empreendedor cervejeiro precisa considerar ao planejar sua atuação. 😉

Esses e outros pontos serão abordados no curso. Serão 3 dias, *de 24 a 26 de agosto*, numa jornada *online* com interação direta com os instrutores e participantes!

Aproveite! Acesse https://bit.ly/pncervejariacigana e garanta a sua vaga! 😃

📌 O curso Plano de Negócios para Cervejaria Cigana é Promovido pelo *Sebrae* em parceria com a *Associação dos Cervejeiros Artesanais da Bahia (ACERVA)*.

COMO AUMENTAR A GRAVIDADE FINAL DA CERVEJA?⠀ Por

COMO AUMENTAR A GRAVIDADE FINAL DA CERVEJA?⠀
Por diversos motivos você pode não conseguir alcançar a FG desejada na sua cerveja e com isso ela secar demais e não ter o corpo que você gostaria.⠀
A dica de hoje foi inspirada no canal CONCERVEJA, onde o Daniel diz que para fazer a correção ele adiciona maltodextrina (SEM SABOR) diluída em água e fervida. Ela dever ser adicionada no momento de maturação pré-envase.⠀
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Para saber quanto você precisa adicionar de maltodextrina você precisa fazer o cálculo, ou se usar um software é só adicionar ele entre os fermentáveis que ele te diz a quantidade.⠀
Isso vai variar de acordo quanto você precisa corrigir e o estilo da cerveja.⠀
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E você? Como faz para corrigir a FG da sua cerveja? Ou você não liga e do jeito que ela ficar você deixa?⠀
COMENTA AÍ!⠀
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#ACervaBaiana #ACerva #CervejaArtesanal #CraftBeer #HomeBrew #HomeBrewing #CervejaArtesanalCaseira #CervejeiroCaseiro #CervejeiraCaseira #Cerveja #FG #FinalGravity #Salvador #Bahia

Dia triste para todas as ACerVas do país... ACerv

Dia triste para todas as ACerVas do país... ACervA Baiana em luto!

É com uma dor imensa que trazemos a terrível notícia que o presidente da ACervA Catarinense e grande amigo André Comaru, faleceu hoje.

Uma pessoa alegre, brincalhona, de um coração enorme. Sempre disposto a ajudar as pessoas.

Se dedicou à associação como ninguém, colocando a ACervA como prioridade na sua vida e fazendo ela virar referência.

No último dia 08 realizou o grande sonho de ser eleito presidente da ACervA Brasil, mas infelizmente não chegou a assumir.

Descobriu há cerca de um mês que estava com câncer, e passou as duas últimas semanas no hospital internado e hoje não resistiu.

Fica o legado de tudo que ele fez pela nossa associação e a lembrança deste grande amigo.

#acervas #acervabrasil #acervabaiana #acervacatarinense #luto #juntosdoinícioaofim

DIFERENÇA ENTRE BARREL AGED E WOOD AGED⠀ As cer

DIFERENÇA ENTRE BARREL AGED E WOOD AGED⠀
As cervejas envelhecidas em madeira são bastante diversas e, certamente, diferentes da cerveja comum. Podem ter diferentes bases (estilos) e podem ser de baixa ou alta fermentação. Entre os estilos mais comuns, estão as Porters, Stouts, Barleywines, Saisons e Sours.⠀
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O grande diferencial dessas cervejas é que elas passam o tempo de maturação em contato com a madeira. Isso, com o objetivo de extrair características desse material e/ou das bebidas que passaram por ali anteriormente. E qual a diferença entre barrel e wood aged?⠀
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As Barrel Aged são feitas através da moda antiga, dentro de um barril. E por isso elas podem incorporar um pouco do perfil das bebidas que foram maturadas nesses barris, caso não seja um barril virgem, é claro.⠀
Já as Wood Aged Beers recebem a adição de lascas da madeira no tanque de maturação.⠀
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O mais legal é que você pode utilizar diferentes tipos, como carvalho ou amburana, ou utilizar barris que já receberam outras bebidas, como uísque, vinho e rum. Isso vai depender da sua proposta e do quanto está disposto, ou disposta a investir, já que barris normalmente não são tão baratos assim.⠀
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#ACervaBaiana #ACerva #CervejaArtesanal #CraftBeer #HomeBrew #HomeBrewing #CervejaArtesanalCaseira #CervejeiroCaseiro #CervejeiraCaseira #Cerveja #Salvador #BarrelAged #WoodAged #EnvelhecimentoDeCerveja

Hoje o dia é todo dela, da nossa queridinha. Não

Hoje o dia é todo dela, da nossa queridinha. Não importa a cor, o estilo, cerveja sempre é uma boa pedida.⠀
E comemorar o dia dela em plena sexta-feira é mais um motivo para se deliciar com ela.⠀
Então abra a sua e VIVA A CERVEJA!

#TBT⠀ Saudade de quando a gente podia se aglomer

*ENCONTRO NEGÓCIO CERVEJEIRO: ASSOCIATIVISMO E CR

*ENCONTRO NEGÓCIO CERVEJEIRO: ASSOCIATIVISMO E CRÉDITO*

O mercado de cervejas tem crescido e continua em desenvolvimento, gerando oportunidades aos empreendedores da área. 🍺 Nesse cenário, o associativismo pode ser uma ferramenta para o crescimento competitivo, 🤝entretanto crescimento também depende de capital para investimento e giro do negócio. 💰

Por isso, nessa edição do Encontro Negócio Cervejeiro vamos bater um papo sobre Associativismo e Crédito no mercado cervejeiro com *Márcio Maia* (Consultor especialista em formação de redes empresariais de alimentação) e *Marcos Suel* (Consultor especialista em gestão financeira e acesso a crédito).

Participe! Será um diálogo muito produtivo!

📌 Quando? 22/07 (Quarta-feira) às 18h00
📌 Onde? https://bit.ly/encontronegociocervejeiro

Até lá!

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DIA INTERNACIONAL DA AMIZADE⠀ A cerveja é bebid

DIA INTERNACIONAL DA AMIZADE⠀
A cerveja é bebida que chama amigos. Ainda precisamos manter o isolamento social, mas nada impede que você mande uma mensagem para seus amigos, faça uma vídeo chamada e comemorem o dia da amizade juntos.⠀
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#ACervaBaiana #ACerva #CervejaArtesanal #CraftBeer #HomeBrew #HomeBrewing #CervejaArtesanalCaseira #CervejeiroCaseiro #CervejeiraCaseira #Cerveja #Beer #Bier #Birra #Salvador #Bahia #DiaDoAmigo

Pra quem gosta de beber, todo dia é o dia do Sant

Pra quem gosta de beber, todo dia é o dia do Santo Arnulfo. Mas o dia oficial é hoje.⠀
E como bom padroeiro dos cervejeiros, vamos celebrar o dia desse santo fazendo o que ele mais gosta: bebendo!⠀
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DIA MUNDIAL DO ROCK⠀ Se tem um estilo musical qu

DIA MUNDIAL DO ROCK⠀
Se tem um estilo musical que combina com cerveja artesanal é o rock. Não que seja o único estilo para ouvir bebendo boa cerveja, mas que combina, combina.⠀
Aproveite o dia de hoje, abra sua breja, coloca o som e bora comemorar.⠀
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INDEPENDENCIA DA BAHIA “Nasce o sol ao 2 de Julh

INDEPENDENCIA DA BAHIA
“Nasce o sol ao 2 de Julho, brilha mais que o primeiro.”
Celebremos a Independência da Bahia.

#IndependenciaDaBahia #ACervABaiana #CervejaArtesanal #CervejeiroCaseiro #Salvador

Essa semana a nossa live será uma ponte Salvador

Essa semana a nossa live será uma ponte Salvador - Rio. Nosso convidado é o Daniel "Bode", da ACervA Carioca e irá falar sobre brassagem.⠀
Dicas práticas de como você otimizar sua brassagem e obter um resultado melhor na sua cerveja.⠀
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✅Daniel, é cervejeiro caseiro desde 2009 e editor do blog: http://www.cervejahenrikboden.com.br/.⠀
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✅Ministra palestras e workshops avançados em todo Brasil. Professor no curso de pós-graduação de Especialização em Gestão e Fabricação de Cerveja da Universidade de Vassouras.⠀
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✅Sócio e cervejeiro responsável pelas cervejas da Sun Hop Brewery bem como consultor e cervejeiro responsável pelas receitas da Terra Leste. Atuou desenvolvendo receitas para outras cervejarias como W*kattz Cervejaria e o Narreal Brewhouse.⠀
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✅Sommelier de cervejas pelo Instituto da Cerveja Brasil - ICB, Juiz BJCP e Cicerone Certified Beer Server.⠀
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Venha participar desse bate-papo com a gente.⠀
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