Receitas

setembro 29th, 2015 por Diretor Executivo

ESTILO: American Pale Ale (BJCP 10A)

Quantidade: 10L (BIAB)
CERVEJEIRO: Glauber Sampaio e Marcus Lutz

Maltes:
2,5 Kg Malte Pilsen
0,25 Kg Malte Crystal

Lúpulos:
Columbus 14,9%aa; 5g – 60min
Columbus 14,9%aa; 5g – 30min
Cascade 5,6%aa; 5g – 0min
Amarillo 8,2%aa; 20g – Dry hopping

Fermento:
Fermentis Safbrew US-05

Brassagem:
67°C por 60min
75°C por 15min

Água:
15,4L brassagem
Temperatura de fermentação primária: 18°C
Maturação: 2 semanas a 8ºC
OG: 1049
FG: 1010
ABV: 5,3%
IBU: 35
SRM: 14

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junho 19th, 2015 por Diretor Executivo

ESTILO: Weizen/Weissbier (BJCP 15A)
CERVEJEIRO: Glauber Sampaio, Leonardo Dunham, Olivalter Pergentino, Martin Caldentey

Maltes:
2,8 Kg Pilsen
2,0 Kg Viena
0,2 Kg Carablond

Lúpulos:
Magnum 14%aa; 30g – 60min

Fermento:
Fermentis Safbrew Wheat WB-06

Brassagem:
65°C por 60min

Água:
14L brassagem e 20L lavagem

Litros Produzidos da Cerveja: 23L
Temperatura e tempo de fermentação: 18°C/10 dias; 22°C/3 dias e 10°C/10 dias
OG: 1049
FG: 1012
ABV: 5,4%
IBU: 15
SRM: 8

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junho 19th, 2015 por Diretor Executivo

ESTILO: Bohemian Pilsener (BJCP 2B)
CERVEJEIRO: Adriano Bovo, Bernardo Lepikson

Maltes:
4,0 Kg Pilsen
1,0 Kg Viena
0,3 Kg Carapilsen

Lúpulos:
Magnum 14%aa; 15g – 60min
Saaz 4%aa; 15g – 60min
Saaz 4%aa; 15g – 10min
Saaz 4%; 15g – 0min

Fermento:
Wyeast Urquell Lager

Brassagem:
66°C por 80min
6L para decocção levando à 78°C por 10min

Água:
14L brassagem e 20L lavagem

Litros Produzidos da Cerveja: 20L
Temperatura e tempo de fermentação: 9°C/10 dias; 14°C/2 dias.
OG: 1053
FG: 1016
ABV:
IBU:38
SRM ou EBC:9 EBC

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junho 19th, 2015 por Diretor Executivo

Receita Vencedora do 2º Lugar no VI Concurso Nacional em Florianópolis 2011

ESTILO: Classic German Rauchbier (BJCP 22A)
CERVEJEIRO: Adriano Bovo, Bernardo Lepikson

Maltes:
4,0 Kg Defumado Weyermann
1,0 Kg Pilsen Agrária
0,5 Kg Munich Tipo II
0,4 Kg Caraaroma

Lúpulos:
Magnum 14%aa; 15g – 60min
Saaz 4%aa; 20g – 10min

Fermento:
Wyeast Urquell Lager

Brassagem:
62°C por 30min
68°C por 40min

Agua:
14,4L brassagem e 24,7L lavagem

Litros Produzidos da Cerveja: 20L
Temperatura e tempo de fermentação:
OG: 1054
FG:
ABV:
IBU:26,1
SRM ou EBC: 32,4 EBC

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junho 19th, 2015 por Diretor Executivo

Data:01/10/2011
ESTILO:Ale
CERVEJEIRO:ACERVA BAIANA

Maltes:
5,0 Kg Pilsner (2,0 SRM)
1,0 Kg Caramel -120L (120,0 SRM)

Lúpulos:
Perle [8,00 %]; 30g – 60min
Magnum [14,80 %]; 10g – 60min
Tradition [6,40 %]; 10g – 15min

Fermento:
Nottigham

Brassagem:
67°C por 60min
75°C por 15min

Água:
14,5L brasagem (a 73°C) e 17L (a 75°C) lavagem

Litros Produzidos da Cerveja: 18L
Temperatura e tempo de fermentação: Fermentação primária a 20°C por 05 dias
OG: 1,066 SG
FG: 1,015 SG
ABV:
Alcool por Vol:6,8 %
Maturação: 0°C por 30 dias

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